鱼类富含的必须脂肪酸对人脑发育的贡献
这些理论现在开始被科学界渐渐接受。人类水生理论的支持者们，如目前专门研究大脑生物化学的动物学家米切尔 克劳福德教授已经证明，婴儿的大脑要正常发育，需要鱼类中含有的很高水平的必须脂肪酸。这些脂肪，曾被排除在婴儿配方奶粉之外，现在按照世界卫生组织的建议，已经添加于奶粉之中。这些必须脂肪的其他来源是植 ...

反式脂肪酸X
反式脂肪酸＝人造奶油 反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油。它是由普通植物油加氢制成，氢化处理后，植物油就从液态变为固态或半固态的油脂。在此过程中，氢分子与碳分子的结合从顺式变为反式，成为反式脂肪酸。 “这种处理方法从美国传来，它的作用是防止植物油变质，便于保存，改善观感和口感。”刘纳说 ...


吃油有讲究，看准脂肪酸！
新春将至，家家户户都少不了煎炸烹饪，食用油是必不可少。可现在不仅油种多，比如玉米油、大豆油、菜籽油；油的种类确实不少，像压榨与浸出，转基因与非基因，第一代、第二代乃至第三代，可把我们老百姓看花了眼，究竟怎么样选择食用油才是最科学的呢？ 吃油究竟是吃什么？ 要解决选油这个问题，首先我们要清楚吃油到 ...

脂肪酸
脂肪酸依組成可分為：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三大類，而天然油脂中都存在這三種脂肪酸，主要是視其含量的多少而決定其屬性。人的生命必須有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸兩種脂肪酸才能得以生存。 飽和脂肪酸含量較多的動物油（牛油、豬油等或平時吃的肉類，即是熱量，也是飽和脂肪酸。）、椰子 ...

脂肪酸
脂肪酸英语名词：fatty acid脂肪酸相关了解脂肪维护健康 无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个是错误的观念，不但减肥的人必须限量摄食植物油，以免对减肥不利，要健康长寿的人更应如此。 人们 ...